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糖类

即碳水化合物，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，人体最重要的供能物质。根据水解产物分子数的不同，分为单糖、二糖、多糖。

单糖

葡萄糖、果糖。

二糖

蔗糖、麦芽糖、乳糖。

多糖

淀粉、纤维素、糖原。
[拓展]淀粉、纤维素存在于植物细胞中，糖原存在于动物细胞中。

功能：
①提供热能，人体所需要的70%左右的能量由糖提供；
②构成组织和保护肝脏。

脂肪

人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸。

脂类包括油脂（油和脂肪）和类脂（磷脂、糖脂和固醇类）。

功能：
①供给人体热量；
②保持体温；
③为身体储存“燃料”作为备用；
④保护内脏器官等。

蛋白质

组成人体一切细胞、组织的重要成分；氨基酸是蛋白质的基本组成单位。结构成分，催化作用，运输载体，免疫功能等。

功能：
①维持正常的新陈代谢；
②氧化供能。