悄然兴起的社区食堂，为社区老人和残障人士提供干净便宜的可口饭菜，有力提升了居民的幸福感和获得感。与此同时，由于社区食堂饭菜价格相对便宜，如何在薄利运营下走得更远，考验着各方智慧。
社区食堂既能为老、残、幼等社会弱势群体提供就餐保障，又能满足人民群众日常就餐需求，是一种营养卫生、性价比高、对外开放，并且兼具社交属性的公益性食堂。因此，在这种标准下，社区食堂就可以按照“公益化+市场化”的模式探索发展。湖北省黄石市在坚持公益性的前提下，有的放矢进行补贴支持，引导企业提供多元服务，通过引入市场化机制，不断增强社区食堂的生命力。
第一，提供资金补贴，给出优惠政策。由政府提供闲置场地给中标企业，设置专项基金，直接给出建设和运营补贴，再提供优惠政策，比如水电气热费用按照民用标准收取，以此保证社区食堂吸引更多正规资本和企业入场。
第二，支持以劳换食，减少运营成本。在保证食堂餐饮品质的前提下，为了节省成本，针对某些特别困难的群体，还可以采取“以劳换食”的等价交换模式，比如当地居民可以通过洗菜、刷盘子、用农作物交换的方式，抵消食堂用餐费用。
第三，挖掘潜在客户，引流量拓市场。“食材要新鲜，打菜要堆尖”，社区食堂主打一个方便实惠又健康，因此可以此为亮点，充分发掘不同受众和群体，然后错峰开餐。比如针对老年人、城市白领、环卫工人、快递小哥等不同消费人群，分别提供不同的套餐和用餐时间段，当然套餐不同，餐费也可以不同。除此以外，还可以延伸拓展一些代买、康养、旅游等业务，通过引入市场化机制，来保持社区食堂的多元化运营。
第四，扩大公益影响，带动志愿参与。在探索市场化的同时，社区食堂一定要坚守公益化的原则。在此前提下，善于利用网络新媒体等平台，将社区食堂的影响力和口碑扩大，比如社区食堂定期推出一些义务理发、中医看诊、养生艾灸等服务。通过形成社会正能量，以此吸引更多流量，号召和呼吁更多志愿者参与其中。
政府牵头、社会参与、企业助力。社区食堂“公益化+市场化”的运营模式，既满足了食堂消费者就餐需求与经营者管理需求，又满足了国家对于完善社区服务、打造宜居环境、健全社区治理的工作要求，可实现多方共赢。
